Việt Văn Mới Newvietart
Việt Văn Mới



MĂNG TRÚC YÊN TỬ

CHẤM MUỐI VỪNG RẤT TUYỆT








N ăm 12 tuổi tôi học lớp 4…Vào dịp nghỉ hè bà chị cả tôi sinh em bé bảo tôi lên trông em cho chị. Anh chị tôi thuộc dân miền núi Phú Thọ.Vì nhà chị làm ở chân rìa núi, nên xung quanh nhà chị tôi trồng nhiều nứa, vầu, mai. Nứa mọc phát triển thành bụi. Vầu trồng thành rừng. Mai mọc thành cụm … Những lúc nắng oi ra ngồi dứơi tán rừng nứa vầu thật mát mẻ. Mùa thu hoạch cả nhà tham gia làm măng rồi phơi khô hoặc xấy đem đi chợ bán lấy tiền mua lương thực…

Những loại măng nứa, măng vầu măng mai tôi đều được thưởng thức và ăn vào thời kỳ ấy. Tôi nhớ mãi một lần anh chị tôi mổ gà, lấy lòng mề gà cổ cánh nấu với măng mai ăn sao mà ngọt và ngon làm vậy. Trước đây không bao giờ anh chi tôi dám sử dụng măng mai mà chỉ để bán vì là món ăn cao cấp bán rất đắt...Tôi đã ước ao được ăn một bữa măng mai nên anh chị tôi đã chiều cậu em…Cho cậu thưởng thức để hiểu măng mai quý như thế nào… Bữa ăn ấy tôi vẫn nhớ đến bây giờ vừa ngậy vừa thơm vừa ngọt lại rất mềm nữa…

Khi lớn lên, đi học chuyên nghiệp ở vùng Thái Nguyên học sinh chúng tôi thường mua măng nứa luộc, chấm ớt ăn với nhau, Thời kháng chiến kinh tế nhân dân ta rất khó khăn. Học sinh chúng tôi thường ăn măng trừ bữa… Mùa rét hanh khô , chúng tôi thường mắc bệnh ghẻ lở nhiều nên đã đăng ký với chủ nhà xin nước luộc măng để tắm…Nước măng luộc đắng nên trị được con ghẻ....

Về Vùng Mỏ tôi được thưởng thức loại Măng trúc Yên Tử

Mùa lễ hội, Khu Di tích lịch sử và Danh thắng Yên Tử đón hàng ngàn lượt khách tham quan và hành hương. Măng trúc Yên Tử trở thành một món ăn đặc sản. Khách du lịch tìm mua, người dân sở tại ùn ùn rủ nhau lên núi, sục sạo không trừ một ngóc ngách nào để đào măng. Dọc đường lên chùa có rất nhiều điểm bán mua măng trúc

Bây giờ nhiều người khai thác nên phải luồn sâu, leo cao mới kiếm được măng trúc Yên Tử giá rất đắt…Ở Yên Tử bây giờ không chỉ có măng trúc là đặc sản mà còn gây trúc nữa…Lên núi mà có gậy trúc chống thì thật tuyệt vời… Dùng xong đem về làm kỷ niệm cho chuyến đi

Đi Yên Tử về, ai cũng lủng lẳng măng trúc và gậy trúc mang về.

Trước đây, cho rằng măng là một trong những đồ ăn vô bổ, ăn nhiều măng sẽ “hại máu”. Nhưng bây giờ theo dinh dưỡng học cổ truyền, măng vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giã độc, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông…

Măng là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, trợ giúp tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp, bệnh táo bón, bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, măng có khả năng nhất định trong việc phòng ung, kháng ung và được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư.

Những năm ở vùng mỏ tôi thường được mời ăn măng trúc Yên Tử luộc chấm muối vừng cùng mấy lát ớt tươi đỏ hồng tăng thêm độ chan chát cay cay , tôi cảm nhận món ăn này cũng rất thú vị Món ăn dân giã này đã đem đến cho tôi một cảm giác khó tả nó ngầy ngậy, thơm thơm, beo béo… của vừng.

Theo thời gian người ta dần biết cách chế biến măng trúc Yên Tử theo nhiều cách khác nhau như xào thịt bò với cần tây  cũng đem đến hương vị nồng nàn khó tả Món muối măng ngâm với ớt cũng là món ăn khá thú vị….



. Cập nhật theo nguyên bản của tác giả chuyển từ UôngBí ngày 28.01.2018.

VIỆT VĂN MỚI NEWVIETART NHỊP CẦU NỐI KẾT VĂN HỌC NGHỆ THUẬT VIỆT NAM TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC TỪ NĂM 2004